Какво да ям? Отговори на вечния въпрос.

Ако често в главата ви се върти този въпрос, то не сте сами.

Добрата храна е здраве, а здравето е щастие. С напрегнатия начин на живот и всевъзможни отговорности обаче забравяме, че доброто хранене е важна част от стремежа ни да живеем по-добре. Живеем във време, в което храната е достъпна и толкова разнообразна, че неизменно стигаме до момента, в който не знаем какво точно ни се хапва. Ако и вие сте изпадали в положение да не знаете какво да сготвите за вашето семейство, то тази статия е точно за вас. Тук сме подбрали ястия, подходящи за всички сезони с необходимите за сезона съставки.

Какво да ям за закуска?

На закуска яж като крал, на обяд като принц, а на вечеря като просяк.

Закуската не напразно се нарича „най-важното хранене за деня“. Закуската попълва запасите ни с глюкоза, за да повиши нашата енергия и концентрация, като същевременно осигурява и други основни хранителни вещества, необходими за доброто здраве. Според някои проучвания, добрата закуска е в състояние да осигури почти цялата необходима дневна дажба от витамини и минерали. Какво да ям за закуска, за да разнообразя менюто си?

Сандвичи

С времето саандвичите се оттвърждават като питателна и бърза закуска. Сандвичите обикновено се изработват от студен хляб. Според вида и оформлението им сандвичите биват открити и покрити. И двата вида санвичи се изработват от хляб, масло, колбаси, риба, сирене, кашкавал, варени и печени меса, пастети и др. и допълнително се гарнират със зеленчуци.

Открити сандвичи

Откритите сандвичи се изработват като хлябът се оформя по желание и се намазва с маслото. След това се добавя основният продукт (сирене, колбас). И накрая се украсява. Продукти за открити сандвичи:

• Хляб
• Масло
• Сирене (краве, козе, овче)
• Кашкавал
• Салам шпеков (други тряйни колбаси)
• Салам хамбургски
• Шунка
• Филе
• Суджук
• Луканка
• Кайзер пастърма
• Телешко месо (печено, варено)
• Свинско месо (печено, варено)
• Пилешко месо (печено, варено)
• Зеленчуци за украса
• Кайма

Покрити сандвичи

Покритите сандвичи се изработват, като върху основната съставка се слага още една филия хляб намазана с масло. Освен с продуктите, които изброихме до тук, покрити сандвичи могат да се направят и със следните продукти:

• Пушена, сушена скумрия
• Пушен сушен паламуд
• Аншоа
• Риба консерва
• Варени яйца
• Руска салата

Тостове

Тостовете могат да се поднасят като закуска, или добавка към обяда и вечерята. Тостовете са взаимствани от чуждата кухня като германска, швейцарска, английска и др.

• Тост Олимпия
• Тост с рагу фин
• Тост Хавая
• Тост по варшавски
• Тост Зингара
• Тост по чешки

Омлети

Омлетите се приготвят натурални, или с добавка зеленчуци, млечни продукти, колбаси, месо и др. които са предварително обработени (с изключение на млечните продукти).

• Омлет натурален
• Омлет с кашкавал (сирене)
• Омлет със шунка (кремвирши, колбас)
• Омлет с телешко
• Омлет с черен дроб
• Омлет с домати
• Омлет с пресен лук
• Омлет с чушки
• Омлет с гъби
• Омлет по градинарски
• Омлет Асорти

Какво да ям за обяд?

Обядът е храненето, с което най-често правим компромиси. Особено за работещите, често обядът се състои от сандвич на крак, полуготова храна и др. Такъв хранителен режим, обаче води до преяждане на вечеря, а за вечеря трябва да се храним леко, за да позволим на организма си да си почива докато спим.

Супи

Супите заемат значителна част от менюто ни. Те се консумират най-често с обяда, а по-рядко със закуската и вечерята. Обикновено супите са с по-малка калоричност. Веществата, които обаче те съдържат, подобряват аромата и вкуса им, повишават апетита, предизвикват отделяне на сокове и подготвят храносмилателната система за основното ястие. В зависимост от температурата на поднасянето им супите се делят на топли и студени. Топлите супи в зависимост от начина на приготвянето им се делят на бистри, със запръжка или застройка, млечни, сладки, крем супи и супи пюрета. Студените супи биват кисели сладки и супи пюрета.

• Супа от спанак, коприва или лапад
• Крем супа от спанак (коприва, лапад) с крутони
• Супа от тиквички
• Супа от картофи и ориз
• Супа от тиквички и гъби
• Крем супа от тиквички
• Супа от картофи
• Супа от картофи и спанак (праз)
• Супа от картофи и гъби
• Крем супа от картофи
• Супа от домати и ориз
• Доматена крем супа
• Супа от зелен боб
• Крем супа от грах
• Крем супа от моркови
• Крем супа от цветно зеле (карфиол)
• Супа от прясно зеле
• Студена супа от праз
• Супа от гъби
• Гъбена крем супа
• Супа от зрял боб
• Крем супа от зрял боб
• Супа леща

Какво да ям за предястие?

Добре е в обедното и вечерното меню да започва с ястие в малко количество, приятен външен вид и пикантен вкус с което да възбудим апетита и да подготви стомаха за предстоящото  основно ястие. Такива ястия наричаме предястия. Продуктите, които се използват при приготвянето им се подлагат на студена и топлинна обработка.

• Зеленчуци: Зеленчуците, които се подлагат на топлинна обработка се поставят във вряща леко подсолена вода. По тосзи начин се запазварт голяма част от съдържащите се в тях витамини и се губят по-малко хранителни вещества. Изключение е само цвеклото, туй като солта ще забави сваряването и ще добави неприятен вкус.
• Плодове: Ябълките се измиват в леко подсолена вода. Крушите се накисват в студена вода с винена киселина зада не потъмнеят. Мандарините и портокалите се измиват в студена вода и се обелват. Нарязаните на кръгчета, или резени плодове се почистват от кожичите и семената.
• Риби: Обработката на рибите зависи от техния вид и състоянието им. От готовва пушена риба трябва да се отреже само количеството необходимо за дирвектна консумация. Останалото количество трябва да се покрие с пергаментова хартия, а мястото на срязване трябва да се покрие с осталалата от обелените парчета кожа.
• Месни продукти: Месото се пече на големи парчета удобни за рязане. Филето и контрафилето се печат така че в средаата да останат розови и сочни.  месните приодукти се нарязват само в количеството необходимо за незабавна употреба. Колбасите се избърсват със суха кърпа и се обелва само количеството необходимоза незабавна употреба.

• Пълнени домати с руска салата
• Пълнени краставички с яйчена салата
• Суфле от спанак
• Суфле от гъби
• Задушени гъби
• Сирене с червен пипер
• Хайвер от извара
• Шмеркезе
• Плато четири сирена
• Суфле от кашкавал
• Яйца с черен хайвер (сьомга)
• Фаршировани яйца
• Яйца със сос тартар
• Забулени яйца Кармен
• Аншоа с масло и лимон
• Филе солена риба с лук и лимон
• Черен дроб от треска с масло и лимон
• Рибно желе
• Риба с майонеза
• Риба букле
• Суфле от риба
• Раци с майонеза
• Панирани миди със сос тартар
• Жабешки бутчета по воденичарски
• Пълнени охлюви
• Руло от пилешко
• Студено мешано от пилешки продукти
• Ордьовър асорти
• Бифтек по татарски

Какво да ям с риба?

Какво да ям, когато ми се хапва риба? При приготвянето на ястия с риба трябва да се спазват определени правила при студената и топлинната обработка на рибата. Винаги се работи внимателно и с добре наточени ножове. За работа с риба трябва да се използват специални ножове и дъски.

• Варена риба с масло и лимон
• Варена риба с полски сос
• Задушена риба по руски
• Задушена риба с бяло вино
• Задушена риба със зеленчуци
• Задушена риба с доматен сос
• Яхния от риба
• Риба магданозлия
• Риба рагу
• Кебап от риба и лукчета
• Риба кавърма
• Риба с картофи и бял сос
• Риба с домати
• Пълнен шаран в тесто
• Скумрия на фурна
• Рибно руло- мозайка
• Рамстет от риба
• Медальони от риба с гъбен сос
• Пържена риба
• Маринована пържена риба
• Филе от риба Буланжер
• Пържени кюфтета от риба
• Филе от риба по виденичарски
• Печена риба на скара
• Шишчета от риба
• Рибени кюфтета
• Рибени кебапчета

Какво да ям с пилешко месо?

Пилешкото месо е бяло месо, което го прави иделен избор за приготвянето на по-леки ястия. Пилешкото месо се поддава на всички видове топлинна обработка. Какво да ям с пилешко месо?

• Пиле в бял гъбен сос
• Пиле с доматен сос
• Каша от пиле и сирене
• Пиле фрикасе
• Пиле с бамя
• Пиле с грах
• Пиле с гъби
• Пилешки гщвеч
• Пиле по градинарски
• Пиле с домати
• Пиле с прясно зеле
• Пиле с картофи
• Пиле с ориз
• Пиле паприкаш
• Пиле със спанак
• Добруджанска пилешка яхния
• Пиле със сини сливи
• Пилешка яхния
• Сарми с пилешко и кисело зеле
•  Задушено пиле по ловджийски
• Пиле със сметанов сос
• Пълнено пиле
• Пиле по унгарски
• Пиле с кисело зеле и наденица (по македонски)
• Пиле по китайски
• Пилешки кюфтета
• Пилешка кавърма
• Пилешки винен кебап

Безмесни ястия

Безмесните ястия се приготвят от зеленчуци, гъби, макаронени изделия, яйца, млечни продукти и др. Те могат да бъдат с или без животински продукти като яйца и млечни.

• Картофи с бял сос
• Плакия от зрял боб (леща)
• Яхния от зрял боб
• Яхния от грах
• Яхния от зрял боб и кисело зеле
• Яхния от спанак
• Картофена яхния
• Попска яхния
• Яхния от тиквички
• Яхния от лук
• Яхния от зелен фасул
• Яхния от патладжани
• Ориенталска яхния
• Яхния от сини сливи
• Капама
• Домати с ориз на фурна
• Тивички с ориз
• Спанак с ориз
• Картофи с ориз
• Пиперки с ориз
• Огретен от картофи
• Огретен от тиквички
• Огретен от спанак
• Пудинг от цветно зеле
• Мусака Витоша
• Мусака от картофи
• Мусака от праз и сирене

Какво да ям за вечеря?

За вечеря трябва да подбираме леки храни, без силни подправки и вкусове. Ето и някои предложения за ясти, които да приготвите за вечеря.

Салати

• Салата Цезар
• Яйчена салата
• Ризото
• Доматена супа
• Тиквички с картофи на фурна
• Тиквички с ориз
• Домати с ориз
• Ориз с гъби
• Заек с гъби

Какво да ям през пролетта?

Обикновено пролетта е сезонът на деликатните зеленчуци, билките и издръжливите малки зеленчуци. Вероятно все още има някои плодове и зеленчуци за съхранение – моркови, картофи, зеле, може би дори някои продължителни зимни тикви. Възползвайте се от свежите и ароматни неща от земята този сезон.

• Салати от зелени зеленчуци
• Пълнени репички
• Свинско с грах
• Сьомга с аспержи
• Картофи Асорти
• Чай с ревен
• Ягодово суфле
• Пълнени гъби
• Японски кекс

Какво да ям през лятото?

Когато прекарвате много време на открито, занимавайки се с летни дейности и готвене в задния двор е идеално да избирате леки и освежаващи хранителни продукти и летни рецепти. Често избраните от вас съставки могат да означават разликата между така необходимия енергиен тласък и мързелива лятна следобедна дрямка. Така че, ако искате да повишите енергията си, да защитите имунната си система, да получите някои много нужни хранителни вещества в тялото си, или просто искате да промените рутината си за лятното хранене, ето само някои предложения за летни храни, които да включитекъм закуска, обяд или вечеря.

• Гаспачо
• Тиквички с пармезан
• Диня/пъпеш с мед и орехи
• Пай с портокали
• Кисело мляко с плодове
• Кюфтета от целина
• Чийзкейк с къпини
• Сладолед с малини
• Млечна баница с ягоди
• Пиле Уелинктън с боровинки
• Печени ябълки
• Пиле с круши
• Шишчета със свинско и смокини
• Гриловани пилешки гърди с нектарини
• Пуешко с праскови
• Панирани сиренца с ядки
• Салата с авокадо
• Маринована сьомга на фурна

Какво трябва да ям през есента?

С понижаване на температурите трябва да започнем да подхранваме и затопляме тялото отвътре. Следователно, по-студените месеци са свързани с яденето на основни и подхранващи храни, които ще балансират хормоните ни, ще засилят имунната ни система и ще засилят енергията ни.

• Супа от моркови
• Печена тиква
• Пълнени картофи на фурна
• Пиле с кафяв ориз
• Табуле
• Пиле с просо и зеленчуци
• Боб със свонско
• Нахут с патешко
• Крем супа от леща
• Соева мусака
• Крем супа от броколи
• Спанак по грузински
• Огретен със брюкселско зеле
• Кюфтета от целина
• Артишок по римски
• Ябълков пай
• Свински ребърца с нар
• Карамбъл с цитрусови плодове
• Лаврак с картофи на фурна
• Треска по неаполитански
• Печен морски език
• Печена пъстърва с джинджифил
• Пиле с куркума

Какво трябва да ям през зимaта?

В допълнение към значителните промени, студеното време влияе и върху тялото ви. Вашите хранителни предпочитания, метаболизъм и дори нивата на енергия се променят драстично през зимата. Зимата е сезона на топлите супи, ядките и баницата. Ето и няко предложения за зимни ястия, които да приготвите за семейството си.

• Мляко
• Карфиол
• Броколи
• Овесена каша
• Кореноплодни
• Сирене
• Яйца
• Риба

Често задавани въпроси

Какво да избягвам да ям за вечеря?

В менюто за вечеря трябва да се избягват силно подправени храни, тежки меса, силни вкусове като кисело и люто.

Какви храни да ям през зимата?

Зимата е сезон, в който е добре да се ядат повече топли супи, ядки, млечни продукти и яйца, броколи и кореноплодни.

Колко калории трябва да приемам с вечерята?

Приема на калори е индивидуален за всеки човек в зависимост от неговата възраст, тегло и физическа активност. Все пак можем да кажем, че здравословната вечеря трябва да съдържа около 700 калории.

Източници: betterhealth.vic.gov.au