
Класическа рецепта за пилешка супа с варена застройка.
Има дни, в които ни се хапва нещо старо, нещо обичано. Има дни, в които единственото, което искаме е да си хапнем класическа пилешка супа и да забравим за проблемите. Пилешката супа – смятана от мнозина за най-доброто лекарство срещу настинка, след медикаментите. Толкова обичана от българите, че дори присъства във фолклора, пилешката супа е не просто супа, тя е кралицата на супите.
Необходими продукти за пилешка супа
Днес ще си направим класическа пилешка супа с фиде и застройка от старите рецепти. Опитайте тази рецепта и вие, гарантираме ви, че ще си оближете пръстите. Рецептата позволява да замените пилешкото месо с патешко, или др. вид птица като количествата са същите, но времето за сваряване може да е по-дълго, особено ако птицата е домашна. По желание фидето може да бъде заменено от ориз, като количествата отново са същите.
- Пиле – 600 гр.
- Фиде – 80 гр.
- Прясно масло – 100 гр.
- Моркови – 80 гр.
- Целина – 70 гр.
- Пащърнак – 75 гр.
- Магданоз – 35 гр.
- Червени домати – 210 гр.
- Кромид лук – 85 гр.
- Черен пипер – 2 гр.
- Оцет/лимон – 30/40 гр.
- Сол – 30 гр.
- Кисело мляко – 300 гр.
- Яйца – 2 бр.
- Брашно – 30 гр.
Порции – 10; Грамаж на порцията – 300 гр. ; Време за приготвяне – 60 мин. (20 – подготовка и 40 мин. готвене).
Химичен състав на пилешка супа за 300 гр.: Белтъчини – 14; Мазнини – 12; Въглехидрати – 9; Калории – 204
Приготвяне на пилешка супа
Тази рецепта е много лесна за изпълнение, което я прави подходяща за начинаещи готвачи, така че не се колебайте да я пробвате и вие. Гарантираме, че ще си оближете пръстите.
Стъпка 1: Подготовка на продуктите
Добре почистеното пиле (без дреболиите) се измива и се нарязва на парченца с тегло 10-15 гр, които се заливат със студена вода и се слагат да врят на тих огън. След кипването се посолява си се отпенва.
Стъпка 2: Готвене
В този момент се прибавят нарязаните на дребно и леко задушени в маслото моркови, целина, магданоз, пащърнак и лук. Като омекне месото се слагат фидето и обелените и нарязани на дребно домати. Супата се доварява и се сваля от огъня.
Стъпка 3: Довършване
Застройва се с варена застройка от млякото, яйцата и брашното и се подправя с вкусовите подправки. Пoднася се с дребно нарязания магданоз и смления черен пипер.
Добър апетит.
Алергени в пилешка супа
- Мляко и млечни продукти
- Продукти от пшеница
- Яйца
Източници: „Сборник Рецепти за Заведенията за Обществено хранене“.
Оставете коментар